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1 x" U/ C4 ~6 ~2 C. `( l& W 【 咖 啡 豆 的 種 類 】
+ _7 e! u! Y' N" m3 D, O● 藍 山 :
$ ~( W/ }9 W: c, W3 O% v B5 S 是 咖 啡 中 的 珍 品 , 其 味 道 清 香甘 柔 而 滑 口 , 不 具 苦 味 而 帶 微
/ X) e& q5 G* w1 N' E$ s. n$ v7 Q 酸 , 一 般 都 單 品 種 飲 用 , 乃 咖 啡中 之 最 好 品 種 . 產 地 是 在 西: @: O4 m, B. A7 p8 p1 \' D
印 度 群 島 中 牙 買 加 的 高 山 上 . 因 為 產 量 極 少 , 價 格 昂 貴 , 一
! M1 N5 Q% P4 l$ O$ @ 般 人 很 少 喝 到 真 的 藍 山 , 多 是味 道 極 近 似 的 咖 啡 所 調 製 , 儘! _( G* j4 @2 t" Y
管 如 此 , 價 格 仍 比 一 般 咖 啡 高昂 .: E7 V, k4 { |3 S& K# p U, T
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● 摩 卡 :
1 X# S% x A5 _5 g+ D* u" w (衣 索 匹 亞) 具 有 特 殊 之 風 味 , 其 獨特 之 甘 , 酸 , 苦 味 極 為 優 雅% {, M J* y! i% D( I- p" p0 `
, 為 一 般 高 級 人 士 所 喜 愛 的優 良 品 種 , 普 通 皆 單 品 種 飲 用 ,
# x. l$ a% P) R' }$ I 飲 之 潤 滑 可 口 , 醇 味 歷 久 不 退 , 若 調 配 綜 合 咖 啡 , 更 是 一 種9 y: k- S; i1 ~: W, R
理 想 的 品 種 .
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& `3 }2 g% W( c6 V3 O5 s● 巴 西 聖 多 斯 :; {6 s% B+ q) z
屬 中 性 豆 , 其 風 味 之 佳 被 譽 為咖 啡 之 中 堅 , 泡 飲 時 單 味 亦 佳
( n1 Z5 |5 `! ^. e; u , 調 配 其 他 之 咖 啡 更 具 獨 特 風味 . 這 種 豆 子 焙 炒 時 火 候 必 須7 I& p( O9 ^1 j7 l" L/ F7 D! J
恰 到 好 處 , 才 能 將 其 略 酸 , 略 甘 , 微 苦 及 淡 香 味 品 嚐 出 來 .
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7 O' L: w2 ^3 D5 [: G● 哥 倫 比 亞 :
! B# Q% M+ \ o4 g 是 軟 性 咖 啡 之 品 種 , 具 有 酸 中帶 甘 , 苦 味 中 平 之 良 質 特 性 ,- e, L: A# |! ~, C
尤 其 異 香 撲 鼻 , 風 味 奇 佳 , 有 股地 瓜 皮 的 奇 特 風 味 , 乃 咖 啡! G0 @2 U7 T/ Z/ M; O& m/ C( A
中 之 佼 佼 者 .
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2 [* t8 Z/ _& e/ ~$ S● 曼 特 寧 :
; s' r" I2 u2 ? 強 性 品 種 , 具 濃 厚 的 香 味 , 味 苦 , 但 醇 度 特 強 , 一 般 對 咖 啡 特. i' T" I( t/ ]
別 愛 好 者 , 都 喜 歡 單 品 飲 用 . 調配 綜 合 咖 啡 時 , 為 不 可 或 缺: Z A5 a' q @' ^6 L6 K- v( ^
的 品 種 .& L3 D9 B8 ~( g2 P t2 n
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● 瓜 地 馬 拉 :. D9 e8 e c" p: s/ Q f$ A6 [1 ]
酸 味 較 強 的 品 種 之 一 , 其 味 道芳 醇 而 稍 具 野 性 , 甘 味 絕 佳 與* s2 @% |# ~+ ~( B) f
哥 倫 比 亞 咖 啡 極 為 相 似 . 可 單品 種 飲 用 及 調 配 用 , 為 中 美 洲
7 c0 Q) h6 X5 A1 G% l: z 生 產 之 中 性 豆 .
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● 羅 姆 斯 達 (爪哇):( i0 e7 \7 F5 @" `
作 為 調 配 綜 合 咖 啡 最 理 想 的 豆子 , 其 酸 性 極 少 , 苦 味 強 烈 ,
* ?+ w/ i5 n3 Z+ R. Q 純 品 飲 者 較 少 . 是 南 洋 咖 啡 之代 表 品 種 . 綜 合 咖 啡 若 調 上 羅( Y' C7 w+ _3 i7 T3 D! U
姆 斯 達 咖 啡 , 可 使 咖 啡 濃 度 增強 , 甘 味 增 加 ." e3 `# j) Z1 {: B, \9 y) @+ u
2 R1 o0 a7 j6 \; Y4 z( a● 綜 合 咖 啡 :
! W* k, I' V) ]6 i 一 般 皆 以 三 種 以 上 的 咖 啡 豆 子調 配 成 獨 具 風 格 的 另 一 種 咖3 t( U" Z$ D3 q
啡 , 可 以 依 個 人 的 口 味 選 出 酸 , 甘 , 苦 , 香 味 適 中 的 各 種 咖 啡
2 ~- q. d; |& P( m 加 以 調 配 , 如 果 能 配 出 清 香 撲鼻 , 甘 而 滑 口 , 而 咖 啡 顏 色 呈
% T" j5 p! }" A; ~3 h3 Y# w 金 黃 者 , 可 謂 上 品 ., ~& G V) o* @2 m
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