滋补食品--百合

来去无声 · 发表于 2006-5-11 10:23:00

滋补食品--百合

百合因鳞茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱合在一起，百是许多的意思，故得名百合。

　　形态特征

　　百合属于以它为科名的百合科，可见它的重要地位。它是多年生草本球根植物，茎高50～150厘米，地下有大型球状鳞茎，由披针形肉质鳞叶组成，鳞叶相互抱合着生在鳞茎盘上，白色。地上茎直立，不分枝。单叶互生，无柄，狭披针形，5～7脉。叶腋处可着生珠芽，形似小鳞茎，绿色或黑紫色。花单生或簇生于茎的顶端，总状花序。花冠大，钟形或漏斗形，6裂，无萼片，花瓣有平展，亦有反卷。花朵开放时，有的直立，有的横向，有的下垂；有白、乳白、黄、紫、红、桔红等色，并有斑点，多有香气。开花期5～7月，果实为蒴果，果熟期8～9月，果背开裂，有多数膜质种子。

鳞茎食用

　　百合鳞茎肉质肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，可口微苦，风味别致，营养丰富，既可蒸、煮、炒、烩食，又可做羹、做粥，如炒百合肉片、炒百合泥或加糖、精制油蒸成酿百合，或加蜜汁蒸成百合蜜饯，是筵席上的佳美菜肴和甜食，又可制成罐头或制成粉，为健美滋补食品。

　　在民间，百合是吉祥的象征，含有“百事合意”之意，所以，常被人们当作和睦的象征。民间每逢喜庆佳节，常将百合作为礼品互相馈赠，江南城乡一带的群众常把百合做成“百合如意糕”，“糯米百合粥”等款待客人。遇到儿女结婚，老人寿诞，全家团聚，总要吃百合做的食品，以示庆祝。

　　食疗治病

　　百合鳞叶和花都可入药治病。鳞叶有润肺止咳、补中益气、清心安神、定胆功效，主治肺痨久嗽、干咳久咳、咳唾痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿。花有润肺清火、安神功效，主治咳嗽、眩晕、夜寝不安等症。

　　1.治胃痛、心烦不眠：百合60～90克，加糯米、红糖适量，同煮粥。每日吃1次，连吃7～10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神的功效。

　　2.治肺结核久咳、痰中带血、虚烦惊悸、神志恍惚：百合60克，大米250克，加适量水煨煮，待熟烂时加白糖100克拌匀，每日分3次吃。此法有润肺止咳、清心安神之功。

　　3.治神经衰弱、更年期综合症：鲜百合50克，清水浸一昼夜。红枣15克，水煎去渣，取汁将百合煮熟，连汤服用。常吃有清心滋阴安神的功效。

　　4.治病后余热未清、脚气浮肿：百合100克，赤豆100克，红枣50克，一起水煎煮酥，后加白糖，再用文火炖酥，每日早晚各吃1次。此法有补气补血、健脾除湿、养胃强身的功效。

　　5.治产后腹痛：百合花适量，加红糖水煎服。此法有补气益血、清心安神、补虚损的功效。

　　6.治小儿急惊风：干百合花6～9克，水煎服。此法有清火、安神、虚烦惊悸的功效。