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材料：
2 H5 j1 {2 _6 F$ @; I- Z# {( L鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。# @2 L% v6 b# C9 M4 d% Z
; P; j/ C* V5 y6 h0 F7 d1 n做法：& |1 ]4 I" }+ q9 n" M6 K
1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
& R0 U1 \8 ^ P. d# r$ t2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。! f8 M. N3 c* r+ t6 S( [ _
3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。* `$ K- {8 M. @% A5 |
4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。7 M2 r Z# z0 v6 j! Y: M
5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。& ?5 O: n) t) h, N( l- W( h @
6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
& K! o3 ?) N" y0 M/ i7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。 |
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发表于 2009-3-2 14:56:43
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发表于 2009-3-4 09:06:34
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