北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
/ \5 F& C6 K, R2 ]% [+ ]0 ~　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
  O. r3 j* ~$ D2 ^8 k    （1）X.O.炒萝卜糕
4 ~5 J0 Y) T& {2 s9 e    　　Turnip Cake with XO Sauce
    （2）八宝饭
3 O# X- a+ ?# `- C4 K# w    　　Eight Treasure Rice
' l1 e) Y4 S% V) O$ p    （3）白粥
& o. P: X) _' N" B5 O/ h/ E  b    　　Plain Rice Porridge
' a1 |- c+ F/ a    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
$ g8 K: s2 E5 N' X* W    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
; b* M$ t% L6 v# O  @5 j( T1 ]    （6）鲍汁海鲜烩饭
) l/ t: u1 a7 R4 T    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
  ^# N9 y# _3 V1 x1 b" S    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
    （8）北京炒肝
) K- b- n& h0 X: }' X1 k　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
; m; j+ n+ w) {3 C1 X    （10）北京炸酱面
5 w3 D. v7 ^8 n1 x1 I/ r　　　　Noodles with Bean Paste
    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
    （12）冰糖银耳炖雪梨
    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
# H; J& ?9 W3 H- H/ z/ w    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
2 g$ t3 j  p) L' z* F8 p; D) e    　　Pork and Vegetable Wonton
4 y4 z8 S$ K! C! S    （16）菜肉饺子
    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
$ V; ?6 v% S. m5 T2 @# J# u. g    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
3 {' d3 ~* L0 c9 X! H    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
5 {0 w" D- a6 M5 H; p, ~    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
    （20）叉烧焗餐包
$ v! \4 N4 R, R4 D; z    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
8 }8 A8 P6 a! z+ T5 r    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
; q- T4 `6 U" G$ w( R% j    　　Sauteed Rice Noodles
$ M. p! C4 N3 ?+ C4 `+ w. e2 @    （23）炒面
8 P7 @6 }) @' f: z    　　Sauteed Noodles with Vegetables
    （24）陈皮红豆沙
) \: H9 P- G5 ]7 ~" p. _% B    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
* L3 [& u4 G; b' y, t( h　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
1 O, \7 A. F% b! y  T    （26）豉汁蒸凤爪
* p8 g: [3 @  F. d# f& i    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
    （27）豉汁蒸排骨
- t# ]* O7 i6 p# f3 \. I    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
% w1 d: s2 X" M9 |: P7 O    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
% h9 q+ ^& l4 {) `+ g    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
) p/ M* D  o* v" ~2 P
    （31）葱油饼
% q4 U" k' e3 {- e  U  z5 A    　　Fried Chive Cake
  D( z# g' ]5 D    （32）葱油煎饼
+ Y6 a/ H- g9 F& ]+ ], V    　　Pancake with Scallions
    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
9 N. B7 q; t  p, F0 E& p0 `* M    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
$ l' ^  i8 r. e# Y5 T3 F    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
' S' }! r" W+ x8 o2 W# {9 j    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
# r1 a1 B4 \+ h) o* M, C    （38）冻马蹄糕
+ Z2 L, ]/ f9 h4 u7 z  q    　　Water Chestnut Jelly Cake
$ `2 p  w1 T- ?: |    （39）豆浆
5 ~0 R. p$ Y8 C$ R8 }' \    　　Soybean Milk
9 Z8 Y) f3 S+ e& y2 s1 S" P+ g    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
) p% ^$ u+ ?5 X/ u! h7 J; P    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
7 x; v( B7 g  v  r9 k% h! Q- a4 ^2 b    （42）豆沙粽子
; i5 c0 U7 [- Z4 d! |# |. H    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
& s! _  D; ~2 |7 W    （43）翡翠培根炒饭
0 w, g3 O: Q$ o$ W- r0 k    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
    （44）翡翠烧麦
    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
% _: V5 ?8 O; }    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
  ?6 O( s- K0 p6 m% b: O    （47）蜂蜜龟苓糕
4 O9 M6 }! l1 |$ O. K    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
& D3 Z1 q' M6 M  I& F: s    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
: K. I/ W0 E" }; ^9 j! f% S/ z    蔬菜类部分：
3 Q7 A" z; [6 m; o    （1）XO酱炒海茸百合
8 z1 R! I/ Q2 B- \- S3 r    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
+ c, e9 k' i6 [7 y    （2）百合炒南瓜
9 D8 d- Z- J6 X% j0 k% x3 e# ~/ q    　　Sauteed Pumpkin with Lily
( a' k) X# r+ @5 Q5 s    （3）板栗白菜
9 j* }8 O1 `3 C% B: |; @4 q3 E: @    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
    （4）白灼时蔬
    　　Boiled Seasonal Vegetables
4 Z) O! X5 H# @    （5）炒芥兰
+ I; D" P. I0 z3 v+ C    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
2 f1 y) m! U' i: `# z9 V1 }    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
! N+ Y4 N+ y/ q' A  }6 _1 S    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
- S: }5 o6 q& n1 L( W7 L: K6 s8 I, U- N    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
; @3 v) I% Q  y1 ]5 F! i; M    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
  c0 \9 @. ^4 ]4 N    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
2 }+ a* h9 B' z  R5 t% l5 ?" g: a    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
    （13）干贝扒芦笋
4 G4 X$ H3 _9 s7 ?    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
5 ]; q7 V7 i4 e+ d. N    　　Sauteed Bitter Gourd
6 H) n8 t) n" L% [    （15）海茸墨鱼花
! n' p! _7 ^/ m8 T. p9 y  o- p    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
+ a$ w" v: n% v$ O) t; a" M    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
, l* Y1 K6 Q9 G1 \" x6 H    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
7 I# R4 {0 x& P( }* f    （19）红烧毛芋头
    　　Braised Taro in Soy Sauce
    （20）红枣蒸南瓜
' ^# O( |) S! N! B: Q! E% W% {    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
' }. m- _& Y& J) N    （21）猴头蘑扒菜心
    　　Braised Vegetable with Mushrooms
    （22）虎皮尖椒
$ k% C* r- q1 X    　　Sauteed Green Chili Pepper
- M" o: k# b1 Y    （23）琥珀香芹炒藕粒
5 \8 o6 x( T( q7 w" U    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
6 \' u! C3 N9 D& y) l    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
4 `0 B/ f  Y. h+ r4 L/ m( k  N    （25）黄金玉米
- z  g! ~9 i  E2 |7 Y7 g' T) o7 i    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
2 E4 A, B' Z& [2 L: H' F6 L    （26）火腿炒蚕豆
    　　Sauteed Broad Beans with Ham
    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
7 h7 B$ E3 v) \$ n    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
3 E4 v$ b( a0 Y# P    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
1 K& f& s! e6 x% B+ `    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
4 n6 _0 b2 u) ?# D　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
5 N. [' I# `: }* e3 l3 ]' [　　　　Cai Tan Hua Diao
　　（3）5年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
( N1 @4 ~. ^) V& R+ {8 i　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
; O* N, i* N9 T. ~6 X5 H( Q& ~　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
0 X6 I, D& [3 ~9 e) }  U/ R  t　　　　Shao Xing Jia Fan
7 k' [0 ~7 f" [0 x# w% p　　（9）女儿红12年
　　　　Nu'er Hong （12 Years）
% U, w9 B$ I6 T8 z* {5 y9 ~　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
- ]. S. T- _5 w# c　　（11）古越龙山
' Y$ d4 a+ j6 U/ p: T2 {; c, n　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
　　（12）北京醇
% V# p$ v; Y4 \- U( ]; a　　　　Bei Jing Chun
0 T+ b5 C4 A  Q7 p$ F# `　　（13）二锅头
, o! _" D' Q/ B　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
1 f3 v8 V% M# ]6 ^) v3 E　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
& F+ @8 ]8 f5 j+ x! p) ]5 [　　（15）古钟二锅头
3 ?0 B( k0 ^8 J0 `) C6 C. G　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（16）蓝花珍品二锅头
! N- L. }6 n, Z　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
% r% F8 h# F; r7 H% O1 p3 W　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
, s; v! w: W  m' c3 t　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
! ~3 n; ]4 R+ V　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
7 c! H  V' I3 M8 c1 p　　（19）青瓷珍品二锅头
+ w' B% b* N. u. T, H/ Z9 k8 S　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
" \, w* f4 |+ `0 \. s1 o$ }　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
' d/ q1 O1 N* a1 m　　（21）三品京酒（500毫升38度）
2 z# O# R# E0 A　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
$ ]3 n% c* A# A) N7 v　　（22）三品京酒（500毫升52度）
. b: t7 f8 \5 x, D- \' Z　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
, P5 }8 D4 ~* y2 P# n& ]　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
　　（24）酒鬼 52度
9 U  @! T6 z, F　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
* H' h: c) A* B+ V　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
4 w" d/ [9 R/ C& J" R3 Z　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
# C+ [7 H" \# {- o4 J6 A　　（27）茅台 38度
; _" C2 d' g) Z　　　　Mao Tai（500ml 38°）
　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
2 Z4 y) ~! k1 W　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
7 E2 O7 |; S$ @! A* k% \* A; \( V& b　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
! O/ R  F% t! P0 p5 Q　　（1）白菜豆腐焖酥肉
　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
; i& f# N* \# e4 O　　（2）鲍鱼红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
. [4 L' G: v7 q& g, P* z: Z% G　　（3）鲍汁扣东坡肉
7 p& W; E1 M- D# a- ]$ l　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
　　（5）碧绿叉烧肥肠
0 _" |6 }0 m+ w　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
5 Q, v0 [: W0 y4 p4 R　　（6）潮式椒酱肉
  V5 ]9 r* Z" U' Z1 p2 N　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
　　（7）潮式凉瓜排骨
　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
) `  `/ n5 Y% w$ ?0 _　　（9）川味小炒
5 k% A, y5 J7 d　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
8 [6 p$ W7 b2 q; A3 V/ K　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
/ ]! }6 L  z! T- I　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
- o5 w! ]- |  r/ @( Z' G　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
' k0 X  I" A7 }) w! ^　　（13）方竹笋炖肉
  W" @$ E7 x$ C# M* G- B3 ^% B　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
　　（14）干煸小猪腰
0 N: T8 t8 _: n  O$ E; k* S　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
0 P+ X/ S; J! e7 ~5 Q: a9 P4 z　　（15）干豆角回锅肉
% F, Q7 o7 [0 |* ]8 l! R- }7 q* \　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
　　（16）干锅排骨鸡
9 E) R- d) n' Z; J, B8 L5 ^　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
0 N$ d7 _! z+ U3 J7 c　　（17）咕噜肉
* m6 g# r8 a1 i9 B; r; I　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
' h  r9 \: y3 N0 w7 n: w　　（18）怪味猪手
  t" q  `. |; ^* N　　　　Braised Spicy Trotters
# W  J9 u8 c+ a7 b2 h  y) f. U9 \　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
4 h1 \; k6 h6 @  _4 w  K  P　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
' n! |0 n: \- Q) l+ p　　　　Crispy Suckling Pigs
8 R0 S( m! \3 v' j% m4 j7 Q　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
! _# V! D/ n; z8 n　　　　Stir-Fried Pork Kidney
: V: m' c$ ?8 L/ g! d2 I$ g" }　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
9 G$ c) i5 w" j: h) F　　（26）酱猪手
+ I; ~0 f# }) M: K3 [1 {　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
) Y4 n6 _( K" g' Z: ~1 J* O　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
) Q% `" P! ~; `* _5 ?+ }　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
, O2 `, [8 e" _6 X% i　　　　Braised Pork with Small Abalone
. e9 k2 v, W4 _! m5 i　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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