老祖宗的长寿菜

hutoumayi

山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。

　　海带降血脂
) ]4 p& }1 C3 e* c- {    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
4 K  ?5 l4 l* L5 u- l. u　　张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
8 K4 a/ w" q- ?# w0 W海带吃法推荐：
　　海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。

6 h- O1 b" U2 c8 Y, v+ q4 t& D: |　　1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

　　2.将水倒掉或将浮沫去掉。
3 m0 l: u' r- N) G$ C1 G
　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
  j0 P& w  V- O+ }, B7 t+ |9 W- Z
  q: U3 s* A; T4 j7 Y" G( [　　4.萝卜切成小块。

　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
% d; {" B* r5 S( g/ I# j" H4 h9 F$ N
　　7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。


香菇能防癌。
+ w' [' C/ k% b8 o. |& H4 |( ~    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
$ |9 \4 Y/ w9 ~7 Y2 A! _! n    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
    张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
9 n' {& b9 o, }5 D0 C" E    注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
菇推荐菜肴：
& g$ |; u: ~3 y1 e% b* e% i$ S    香菇汤
' N' |1 R, m# R) G1 u　　做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
2 l& A( V7 S/ U: d　　香菇木耳蒸鸡
. N5 D4 k9 X0 e" f/ v' j
6 d) \# w1 F  N/ G# W# @' ~　　做法：
    1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；
7 g5 ^) A4 m% p- D( D) |
  E" g) j1 k4 W* Y' V　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
, c! D+ ]2 B& v( s
" H$ R, d  t! i) g8 G" _　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；

" n0 A. M4 C+ J3 K: {; A5 i7 m; ?2 c　　4、鸡肉切丁，撒入姜丝；
& g( ?/ t( t: h$ C
　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；

　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
# y! m# T  m; x
) e' s! U- H( G: T0 _( ^马齿苋杀菌。
2 Y& m1 ~1 c/ ^( g$ D    马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
; g( ~; ]1 h2 d+ k% B7 N6 q    马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
% C+ V- z& G0 U/ s: v    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
% L7 W* {& f* x( U& Y    此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，可治火毒疮疡。
$ _6 @' h" j$ c+ q马齿笕推荐吃法：
　　凉拌马齿笕
4 w, b2 Y- I. K& K7 ]: k: \+ i3 \　　主料：马齿苋500克,
) ?& J* i2 W- `+ Q　　调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
. M( u) C- Y4 ^' e+ ]. P　　做法：将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
0 R% l( C' H1 m9 H  S" L　　马齿苋炒鸡蛋
! {9 E4 g" s  d! B3 V　　主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
0 A3 _. V1 R6 Z" p0 V4 H　　调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克
9 V" ?) Y0 t3 T7 E' B2 N　　做法：
　　1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
　　2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
  _3 q2 E2 P+ q5 m　　3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
　  马齿苋鸡蛋汤
# K; w- p) h  g. I　　主料：马齿苋60克，鸡蛋210克
　　做法：
　　1. 先将马齿苋洗净，捣烂取汁。
! b  g' W0 ?7 R3 e- R　　2. 鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。