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发表于 2011-6-2 15:14:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
凉拌新鲜海蜇的做法 9 W* V% _1 w- T1 j" [) Z7 r
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海蜇用盐反复搓洗,冲洗干净后,切成3毫米侯的片" e6 u: N& e) c$ ^) _
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加入陈醋、白糖、姜粉拌一下+ Q4 h$ T: k5 d9 o/ y
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最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度,所以不需要加盐了& H$ X5 y  D2 w" |2 A% w

, t+ E& K, p4 q& Y1、新鲜的海蜇,营养非常丰富,脂肪含量极低,蛋白质和无机盐含量却很高,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
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2、海蜇还以治病良药而闻名于世,《本草纲目》记载:海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。
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3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道家常美味养生菜。! ^# b$ |9 P; ]5 c' f, V! |
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2、海蜇是水母的一种,我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇,完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆,很好吃,再就是一定要多放些醋,提味又鲜美。9 ^+ s; g* p6 i! m; D; F

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海鲜粥/清蒸蟹的做法
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清粥煮滚,放进蛤蜊,蟹块,姜片煮约十分钟,4 V# H- A: ~# _' f
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放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。0 g7 B: q5 f+ z" {% S
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原汁原味,就一个鲜字!4 G! ]. W* \& @" t# t6 ]/ o

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; O6 w# @1 j3 \; j1 X5 p% @蒜蓉烤青口的做法 7 B+ h& F/ p  B
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青口解冻洗干净,用料酒腌10分钟去腥+ M9 e, ]) }! h

: E' G6 v( o& u+ f- t- n把蒜末,姜末,盐和玉米油拌匀$ d6 p7 M& u+ L& X) h/ [
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烤盘铺上锡箔纸,放上青口,每个青口放上姜蒜末
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" q5 j4 A: n# m) K" U7 j4 }烤箱预热400F/200C度,烤15分钟,关火,撒上葱花,利用余热再烤5分钟即可
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1、 用新鲜的青口更好,更鲜。4 i9 f5 I  o# }* l4 P1 p
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2.、如用鲜蒜末,建议先用油爆香一下,再拌入盐和姜末,以去除去辛辣味。3 v, q( \$ ?* o. L3 t- N
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青口在北方又叫海红,其干品称为淡菜,有很高的营养价值,还具有降胆固醇,滋阴补肾得功效。( |8 `9 d/ ]  ?, F- Q! f
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$ U0 G# J1 ]! \1 A香辣小鱼干的做法 . J8 U0 i; |4 u/ \) \" u
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葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分( S: q$ L5 {$ L3 ?9 v2 M- u

" V! [( G- ]- C0 U2 C2 d  e, z小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份
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3 I) y+ h$ b/ a2 b4 M- o2 K4 d放入花生米小火炸香,捞出沥干油份
0 Y  `' J1 I. C" I
/ }' D# Z% G: }* M4 ]! S$ K. K$ |锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可9 k3 r1 R' p8 e/ }! \2 ]

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6 b% {/ O7 _& L8 G4 b0 V# ]! ~1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬。* G2 T* g4 [0 M/ x- P( `

- Z4 Q( G$ @* u0 v2、晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。" C* w3 u3 z' T( M- Y
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3、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊。5 o4 w0 V7 f' q/ q
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4、小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。
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酱爆蛤蜊的做法
1 o  v# B) a8 Q! O+ G( Q7 N9 L) a蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。不过,现在好多超市买的蛤蜊,都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净
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6 J8 J+ y! W4 ^9 ^$ M" U锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分
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2 |  v+ s  Y. Z$ f- R葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒,及少许水调成调味汁备用6 y5 H* C* f. h+ o$ F
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锅中倒入油,爆香葱、姜
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倒入步骤3中调好的味汁,煮滚
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6 l% j4 n6 K  k& Y" J5 M& N1 F下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可
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葱爆蛏子的做法 , d9 e! V% p9 f7 l8 l2 S

1 K! D) z. Y8 l, }2 I2 f2 ?3 \* k葱切段、姜切丝、蒜切片9 I/ w" E( F+ e' x' w) W. J1 d

+ ^+ C9 d5 i5 z炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香  A  }  O" W, ^2 m' X* @

! g3 `" x) a& J8 {1 h; \放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老)
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发表于 2011-6-13 13:22:05 | 只看该作者
口水流啊流
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