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紫茄镶肉! i6 @. d5 b4 g; V
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原料:
+ X8 G9 K y- }' m: _2 R# c8 M 茄子1个(约220克)、猪肉馅225克
0 S- |* \- H% a& o3 i 辅料:
7 k4 p# o4 z/ g7 N 调味:糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙. g7 Q! I* \2 ?$ V* w! P# S) F q" G2 e
芡汁:淀粉1/2小匙、香油1小匙* B# Y% F8 @0 v) l+ {$ [4 p
装饰:葱花、香菜末少许. I; u) P' l& [( J( ^$ a; l9 R0 c
做法: 6 Q8 |8 _. H5 s! U3 B0 s' |
1.茄子洗净,纵切两半,挖出茄肉。
6 s% }6 t" Z6 w5 X' u 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎,加入调味料拌匀,再将肉馅填回茄子中,放入盘中。) f& J# k0 w$ P
3.准备蒸笼,待水开即将盘子放入,用大火蒸15分钟后取出。2 Q; t" F/ r' I: d3 ]0 |5 r0 s
4 .蒸出的汤汁,用淀粉、水勾薄芡,淋在茄子上,并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。
# ~, ?& c. E: L) X/ ` Tips: 1 ]/ ~* m" t, Y) o* ]: D, j
1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。% N' |* c% n1 Y, n1 t
2.大肠蠕动较快者,不可食用太多,否则会加速排便。
' C( P- h% |; O 特色:
% \6 O: ]) o1 W: n$ j7 | 可使人解除疲劳,恢复体力。茄子可增强血管弹性,适合经常皮下出血者食用。 |
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