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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 ! k/ V: T0 u y, k
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调味料：盐、味精、香油
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制作过程：
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$ |7 V2 ]1 k5 A" ^' o' w/ f 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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2. 番茄切成片。 6 Q# |3 K/ A9 }$ S9 y% t0 H
7 g/ b! |- `; N7 O( g9 X5 B/ L3 Y- c 3. 鸡蛋打散。
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4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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! T4 r% q+ D! u4 h1 t* e 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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主料：西瓜皮、里脊肉 # T4 f5 q( F+ t- ]* A4 q
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调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 k2 b9 t/ e' ]) ?0 J
- ?! f D9 [; l1 k& l 制作过程：
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& d2 M* M b( [; H4 U3 u! K+ \7 D" N. [. s 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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% ^6 R: A1 e; v 2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 ! h1 U! r p& v
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3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 + J7 G" y; |* L- M& e; Z. o4 K
) l3 U' ?& f& r 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。# F/ k; m/ [! T. x/ u
</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮& S8 S+ I" n1 s s/ f
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主料：莲藕、西瓜皮
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& }0 _0 n5 t! L4 o! j9 V' _+ x0 N$ x 调味料：橙汁、盐、白糖 2 ?" P" F' K7 N Z0 S. K0 ^- A
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制作过程： ( T) }7 ?* V; L: ?
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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! k5 L% c H; [. o! H 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 & P6 {" l- R3 o. b3 K1 N8 }
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 7 h/ X) y) l% I
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
4 z: M2 a* D, P</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆
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主料：西瓜皮、毛豆 / _4 N0 X5 ^, m$ Z) C
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调味料：盐、花椒
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制作过程： 0 S2 A y/ y4 J2 l }
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1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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# x) X) I, h8 G# s' N 2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
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发表于 2005-8-9 10:16:00
