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主料:鱼肉150克,猪肉油250克。
9 h# L, e# R* ^: K9 {0 r 配料:熟火腿100克,水发香菇50克,水发玉兰片50克。, u5 z* {: D& x; X$ u, t, P: B
调料:料酒10克,精盐1.5克,玉米粉20克,鸡蛋2个,面粉10克,花生油500克(约耗40克)。6 S' \6 `) N1 _8 u, @9 {
做法:& q t3 W3 @* d$ u! c' D
1.用刀将鱼肉片成长2寸、宽1寸、厚1分的长方形片,放入碗中,用料酒、精盐各少许,腌2至3分钟。7 b/ E$ j. i% d! Z6 N
2.将火腿、玉兰片、香菇均切成长2寸的细丝,放入开水锅中氽一遍捞出。将鱼片横摆,放入三种丝卷起。; m6 h$ D4 [, ~7 Q4 y
3.用水将网油洗净,控干水,平摊在菜墩上,用刀背将厚的地方砸几下,然后改刀成长2寸5分、宽1寸5分的长方形片,然后将鱼卷放入,四边包起,卷成卷。
) N8 e/ D, b* S6 n" o8 R 4.将鸡蛋在碗中,打散,放入料酒、精盐、花生油各少许和湿玉米粉搅拌成糊。
( e+ _( L! Q0 N% h. w" S C 5.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热时,将网油鱼卷裹满鸡蛋糊放入油锅中炸至金黄时捞出即成。& j) D0 A3 r+ ]
( h' w5 @: X% x/ s6 n(可惜没图片垂涎一番) |
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